Santa Patena
 

Vitigno:    Asprinio 100%
Zona di produzione:   Agro Aversano e Giuglianese
Terreno:    Prevalentemente sabbioso, con buona permeabilità superficiale, di genesi quasi esclusivamente vulcanica
Altitudine del vigneto:  80 metri s.l.m.
Sistema di allevamento:  Sylvoz su piede franco
Resa uva kg/ha:   6000-7000
Raccolta:   Ultima decade di settembre, prima decade di ottobre, manuale in cassette
Vinificazione:   Fermentazione a temperatura controllata per 15 giorni
Affinamento:  L’affinamento inizia subito dopo la fine delle fermentazioni alcoliche, con una sosta di circa 12 mesi su fecce fini, e ripetuti batonnage, riportando in sospensione le fecce nobili, con lo scopo di affinare e strutturare al meglio il prodotto finale. Il Santa Patena viene affinato in bottiglia per almeno 3 mesi.

 
Bianco
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