VINIFICAZIONE:
Raccolto in cassette da circa 2 kg, segue appassimento naturale su graticci, dopo circa due mesi si effettua la pressatura sottovuoto. La fermentazione avviene in acciaio, poi viene affinato in legno di ciliegio per circa un anno. L’imbottigliamento con microfiltrazione sterile avviene mediante cartuccia microporosa da 0,45micron. L’affinamento in bottiglia è di circa sei mesi.
DEGUSTAZIONE:
Vino dal colore giallo ambrato intenso, con vivi riflessi, dal profumo gradevole e persistente con riconoscimenti di sentori speziati e miele; dal gusto fresco, molto persistente con grande concentrazione di aromi di confettura. Corpo con ritorno dei sentori olfattivi, tendente ad acidulo.
ABBINAMENTO:
E’ tradizionale l’abbinamento con formaggi stagionati e dolci secchi. Temperatura di servizio: 15°C.